olahan jagung ungu
Foto: pixabay.com

Jagung sangat identik dengan warna kuning cerah bukan, tapi sebenarnya jagung juga memiliki anggota keluarga berwarna ungu. Varietas jagung yang dikembangkan di Amerika Selatan ini memang belum populer bahkan di Indonesia masih jarang didapatkan. Jagung ungu yang biasa disebut maiz morado biasa digunakan biji jagungnya sebagai bahan perwana alami. Khas warna ungu tentunya memberikan kesan baru pada olahan jagung ini.

Perbedaan kandungan yang paling mencolok dari jagung ungu dibanding jagung kuning ialah kandungan antosianin. Kandungan antosianin berguna sebagai anti oksidan yang bisa mencegah penyakit penyumbatan pembuluh darah dan kadio vaskuler. Selain itu manfaat jagung ungu ini untuk melindungi lambung, melindungi otak, mencegah obesitas, dan diabetes.

Karena belum populer di Indonesia, mendapatkan jagung ini akan tersedia di beberapa supermarket di kota besar saja untuk mencobanya. Olahan jagung ungu juga bisa diolah menjadi minuman seperti chicha morado asal Negara Peru. Berikut ini menu olahan berbahan jagung ungu.

 

Resep Olahan Jagung Ungu menjadi Minuman Chicha Morado

Bahan:

  • 1/2 kg Jagung Ungu Maiz Morado,
  • 1 Buah Nenas,
  • 2 Buah Apel Hijau,
  • 2 Buah Lemon,
  • 4 potong kayu manis,
  • 1/2 sendok makan cengkeh dan Gula Pasir.

Cara membuat olahan jagung ungu menjadi:

  1. Rebus jagung ungu berserta kayu manis dan cengkeh
  2. Selagi menunggu jagung direbus, buah nanas dipotong dadu, sedangkan bagian kulit nanas dan bagian tengah nanas masukkan ke rebusan jagung ungu.
  3. Buah apel lalu dipotong dadu dan masukkan ke rebusan jagung
  4. Rebusan jagung ungu lalu tambahkan gula sesuai selera
  5. Rebus jagung ungu kurang lebih satu jam hingga warna air rebusan berubah menjadi ungu
  6. Setelah jagung direbus dan mendapat tekstur jagung yang lunak, kemudian tambahkan air perasan lemon
  7. Setelah rebusan air dingin, kemudian sudah bisa disajikan dengan dengan gelas berisi es.

Baca juga olahan jagung kuning menjadi jagung manis disini.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *